cuisine : courage, fuy... essayons!

Il s'agit d'un velouté, mais il est tellement doux, qu'il peut servir de plat et dessert en même temps. ;) C'est un plat qui est repide à réaliser, 15 minutes tout au plus.

1. Bien laver le potimarron (bio) avant de le couper en morceaux grossièrement et de l'évider.  

2. Dans une casserole mélanger le lait avec le lait de coco et y rajouter les morceaux de potimarron (avec la peau).

3. Rajouter la vanille, le gingimbre, l'huile essentielle (j'ai trouvé ça chez Nature et Découvertes) et couvrir la casserole. Laisser cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen. 

4. Stopper la cuisson lorsque la peau du potimarron est tendre (piquer avec une fourchette).

5. Il suffit de passer le tout au blender pour obtenir une texture de velouté, une fois le mélange un peu refroidi.

6. Vous pouvez rajouter de la cannelle dans votre douceur de potimarron, et si vous aimez, comme moi, accentuer le côté sucré, vous pouvez rajouter une cuillère de sirop d'agave dans votre bol. 

Bon appétit !

Inspirée par la recette du petit livre "SALADES chic, faciles, de saison" de chez Marabout, je me suis lancée dans cette combinaison inédite pour moi (habituellement, j'associe les betteraves au raifort). J'ai allégé la liste des ingrédiens de la recette initiale, ils composent leur salade au fromage de chèvre, cresson, graines de cumin, et la vinaigrette contient du miel et moutarde à l'ancienne. J'ai trouvé cette combinaison plutôt réussie, alors je partage.   

1. Coupez les betteraves en julienne.

2. Séparez les segments d'oranges de leur peau après avoir pelé les fruits à vif.

3. Mélangez betteraves et oranges dans un saladier en y incorporant la coriandre moulue, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique (bon, j'ai utilisé une "crème gourmet à base de vinaigre balsamique de Modene au citron" de chez Collitali fashion food factory, que j'ai achetée chez Ad'hoc, mais je pense que le vinaigre balsamique tout court doit convenir aussi).

4. Parsemez le persil haché juste pour la couleur, C'est prêt ! 

Pour un repas plus copieux, j'ai servi la salade avec un filet de fletan saisi à la poelle (assaisoné juste au sel et poivre) et du riz basmati cuit au lait de coco et du curry. La sauce de la salade se marie très bien avec le poisson.

Bon appétit ! 

Lorsqu'on veut "manger mieux", on arrive vite à la conclusion qu'il faut composer ses plats soi-même. "Mieux" signifie, selon moi, intégrer plus de végéaux dans l'alimentation, en limitant les viandes, les produits laitiers, et les éléments composés de farines et sucres raffinés. Le tout en gadant le plaisir de déguster ses plats... pour une gourmande qui ne cuisine que rarement par plaisir, c'est une mission qui s'avère difficile. Courage, fuy...essayons!

Alors, voici une première recette que j'ai nommée "Fresh/Hot" Saumon.  J'ai mis environ 20 minutes pour la réaliser. 

1. Mélanger dans un bol l'huile de sésame, le gingimbre en poudre, le jus d'un citron, du sel et du poivre. (Avant de le couper, presser le citron entier, en le roulant, contre le plan de travail afin d'obtenir plus facilement son jus.)

2. Couper le saumon en cubes (environ 2cm) et le faire mariner dans le mélange préparé antérieurement. 

3. Rincer le riz basmati dans l'eau fraiche jusqu'à ce que l'eau reste claire, avant de le faire cuire dans un volume d'eau égal au volume de riz. J'utilise un cuiseur à riz.

4. Couper le poivron en lamelles et le faire griller côté peau dans une poelle avec 1 càc d'huile d'olive en l'assaisonnant au sel et poivre ; réserver.

5. Emincer l'oigon et les tomates confites, puis les faire dorer dans la poelle avec 1 càc d'huile d'olive et du poivre (les tomates sont déjà très sallées) ; réserver.

6. Couper la chair de l'avocat en lamelles (environ 1cm de large), réserver.

7. Saisir le saumon qui a mariné à la poelle. Il doit cuire juste légèrement, ne pas attendre que la sauce s'évapore.

8. Peler le pamplemousse et séparer les segments de leur peau.

9.  Disposer dans une assiette (ou un bol) le riz, les oignons grillés, les tranches de poivron, l'avocat, superposer ensuite le saumon et sa sauce, puis les quartiers de pamplemousse avec son jus. La sauce du saumon et le jus du pamplemousse vont enrober le riz situé à la base. 

Bon appétit! :)